『東京生まれ TOSHIMA-EN 育ち』元半官半民系 品管寄り営業,フローや運用マニュアル,風呂,自炊.ニュース,生物,自然,音楽,写真, 落語,,レファレンス,税3科目合格, 2026年はFP #THEALFEE #米津玄師 #もーちゃんタロット ♡
Joined June 2014
- Tweets104K
- Following418
- Followers354
- Likes182K
Stay current. 𓇼 retweeted
なにこれ！うますぎん？と自分で作った料理を思わず褒めてしまった雲南白菜豆腐圓子。豆腐と豚ひき肉を潰し合わせた肉団子を湯で煮込んで青菜を加えて塩で味つけるだけだけど、ふわふわの軽やかな食感と、それでいて豊かな旨味に「ほわっ！」と声が出た。
そのまま食べても旨いが、料理に奥行きを加えるのが、雲南料理ではお馴染みの蘸水。唐辛子や香草を合わせた醤油だれに肉団子の茹で汁を少々加えて、つけダレにするのだ。
これに肉団子や青菜をちょいと浸して食べると…口の中が一気に雲南へ。塩だけのシンプルな味わいが、ぶわりとふくらむ。
今夏の昆明旅行で得た成果。定番間違いなし！
これは！
神田にオープンしたラクサ専門店『SINKIES LAKSA STAND』が凄すぎました…
今まで食べたラクサと全然違います。
東京のラクサって甘いココナッツ勝負の店が多いけど、ここは「スパイスのパンチが主役」。
何が凄いかというと、
・レモングラスなどのハーブを90分火入れしたペースト
・あえて現地にはない「鶏ガラ」で圧倒的なスープの厚み出し
・国内では激レアな「ラクサリーフ」を贅沢に使用
このこだわりは半端ないです！
締めは現地には存在しない「ジャスミンライス投入」で雑炊化。これが究極。
「フォーの次の定番にしたい」という店主の熱量や、シンガポールの老舗からレシピを託されたドラマを知ると、より一層たまらなくなります！行く前の予習にぜひ↓↓
tabicoffret.com/article/8372…
ALT ラクサ
ALT ラクサ
ALT 内観
ALT 外観
Stay current. 𓇼 retweeted
現代になってスイスのチーズ（エメンタールチーズ）の穴が消え始めた話。この穴はチーズが発酵するときの炭酸ガスが「核」に集まって膨らんだものなんですが、実はこの「核」の役割を果たしていたのが、昔ながらの牛舎で搾乳中に混ざり込んだ空気中の微小な干草の粉塵であることが2015年に特定された。
Stay current. 𓇼 retweeted
「HANDS」から「THANKS」へ、変化の様子をご覧ください🎥
#ありがとうハンズ渋谷店
#ハンズ渋谷店の思い出
