La gastronomía también se aprende fuera de las aulas 🌿👨🏻🍳
En GASMA, nuestros estudiantes salen al entorno natural para descubrir ingredientes que muchas veces pasan desapercibidos. 👇
Junto al profesor Diego Prado, aprenden a observar, reconocer y recolectar plantas silvestres.
Una forma de conocer el producto desde su origen y descubrir sus posibilidades en la cocina.
En GASMA tenemos nuestra propia bodega 🍷
Un espacio para aprender sobre vinos, realizar catas y poner en práctica lo aprendido.
¿Te gustaría vivir esta experiencia? 👀
¿Se puede aprender a planificar un negocio utilizando LEGO? 👀🧱
En GASMA, nuestros estudiantes lo han puesto en práctica junto a Paco Suay, profesor de Dirección de Empresas y Marketing en CEU. 👇
A través de una metodología dinámica basada en LEGO, la clase se centró en trabajar la planificación de negocios desde una perspectiva diferente.
Una forma de convertir las ideas en algo tangible y fomentar la creatividad y el pensamiento estratégico.
¿Y si equivocarse fuera una de las mejores formas de aprender gastronomía? 👀👨🏻🍳
En cocina, no todo sale bien a la primera. Y precisamente ahí empieza una parte importante del aprendizaje. 👇
Una masa que no fermenta como esperabas, una cocción que necesita ajustes o una combinación de sabores que no funciona.
Detrás de cada error hay una oportunidad para observar, entender qué ha pasado y encontrar nuevas soluciones.
Esta semana, algunos de nuestros estudiantes de Máster se adentraron en el mundo del vino junto a Esteban Martinavarro🍷
Una clase con parte práctica en nuestra bodega, donde pudieron catar diferentes vinos, descubrir sus características y seguir aprendiendo.
Hace apenas unas semanas empezaban su etapa en GASMA. Hoy, nuestros estudiantes de primero ya están entre aulas, cocinas y nuevos aprendizajes. 👨🏻🍳
Primeras técnicas, primeros retos y mucho por descubrir.
Esto no ha hecho más que empezar. 👀✨
Fermentaciones, masas, cruasanes… 🥐
¿Cómo es aprender Pastelería trabajando constantemente con el producto?
Fabiola Tenze, estudiante de segundo año, nos lo cuenta desde una de sus clases con Ferran Lleixà. 🧵👇
En clase, la teoría pasa rápidamente a las manos: trabajar las masas, entender las fermentaciones, probar técnicas y ver de primera mano cómo responde cada elaboración durante el proceso. 👨🏻🍳
¿Qué hay detrás de una elaboración de alta gastronomía? 👀👨🏻🍳
Esta semana tuvimos la oportunidad de aprender junto a Xabier Goikoetxea, jefe de cocina del restaurante Martín Berasategui, reconocido con 3 Estrellas Michelin. 🧵👇
Durante la clase, nuestros estudiantes trabajaron diferentes elaboraciones poniendo el foco en la técnica, el producto y la importancia de cuidar cada detalle.
Una oportunidad para conocer de cerca otra forma de entender y trabajar la alta gastronomía.
Y después de todo el proceso… llegaron los resultados. 🍽️✨
Una sesión para aprender, practicar y seguir ampliando conocimientos de la mano de profesionales del sector.
Gracias, Xabier, por compartir tu experiencia con nosotros.
#GasmaMethod
¿Hasta dónde pueden llevarnos un aroma o un sabor? 🌱👀
Nuestros estudiantes de Máster lo exploraron junto a Annette Abstoss, directora de Abstoss World Gastronomy y Country Manager de Koppert Cress para España y Portugal. 🧵👇
La sesión fue una oportunidad para descubrir nuevos ingredientes y explorar cómo diferentes aromas, sabores y combinaciones pueden abrir nuevas posibilidades a la hora de crear un plato. 👨🏻🍳