Surtopia

José Calleja lleva casi 15 años trasladando un pedacito de Cádiz al corazón de Madrid 💙 Su pasión por los vinos generosos, su profundo conocimiento de la cocina andaluza y su compromiso con una propuesta auténtica, han convertido su proyecto en un referente de la capital.

Rebujito a nuestra manera, opción perfecta y refrescante para el verano. Como cóctel o como postre, tú eliges la manera de disfrutarlo. 📍Calle Núñez de Balboa 106 ☎️RESERVAS: 915630364 #surtopia #restaurantemadrid #restaurante #visitmadrid #andalucia

Nuestra versión de las gambas al ajillo es un platazo ideal para el verano ☀️ Elaboramos un carpaccio de manera artesanal con una gamba blanca de Sanlúcar, un aceite que hacemos con la misma cabeza de la gamba y ajo frito. Rematamos con huevas de pez volador y rábano.

En nuestra cava encontrarás una cuidada selección de referencias pensadas para acompañar cada momento en la mesa. Además, si prefieres dejarte llevar, puedes descubrir nuestro maridaje de la casa, diseñado para realzar cada matiz de la experiencia. Reservas abiertas en la web.

Nos despedimos del Atún Rojo Salvaje de Almadraba, tras meses disfrutando de algunos de sus cortes más nobles y elaboraciones que han puesto en valor un producto único. El mar sigue trayendo nuevas temporadas y nuevos sabores ✨¡Os esperamos! 📍Calle Núñez de Balboa 106

¡Nueva temporada en Surtopía! 🌊 Despedimos el Atún y damos la bienvenida al Bonito & Túnidos. Estrenamos una propuesta para disfrutar todo el verano en Madrid, donde ponemos en valor este producto a través de distintos cortes y elaboraciones únicas. Ya disponible en carta 🙌

El Tataki, uno de nuestros platos más emblemáticos de atún, que aún podéis disfrutar 🐟 Utilizamos la parte de descargamento, sedosa en boca, y lo acompañamos con un puré de chimichurri gaditano, con zanahoria ¡Todo un lujo! 📍Calle Núñez de Balboa 106 ☎️RESERVAS: 915630364

Últimos días de temporada 🐟 Esta semana seguimos disfrutando del Atún Rojo Salvaje de Almadraba antes de despedirnos de él hasta el próximo año ¿Te apuntas? Reservas abiertas en nuestra web 🍽️ 📍Calle Núñez de Balboa 106 ☎️RESERVAS: 915630364 #surtopia #restaurantemadrid

Hoy @JoseCallejaGago nos trae un plato elaborado a partir de una de las partes más nobles y jugosas del atún: el morrillo. Lo terminamos con un toffe hecho a base de cebolleta y dos tipos de cebolla: roja y francesa ¡Espectacular! 📍Calle Núñez de Balboa 106

Sabemos que es uno de vuestros clásicos favoritos de la carta y no nos extraña: boquerones en gabardina con ajilimoji de manzanilla, lima y perejil ¡Deliciosos! 📍Calle Núñez de Balboa 106 ☎️RESERVAS: 915630364 #surtopia #restaurantemadrid #restaurante #visitmadrid #andalucia

Un producto tan espectacular como la ventresca no necesita muchos adornos. En Surtopía la acompañamos de brotes de temporada, en este caso. espinacas. Aún disponible en carta ¡Reservas abiertas en la web! 📍Calle Núñez de Balboa 106 ☎️RESERVAS: 915630364 #surtopia

11540 💙 El código postal de Sanlúcar de Barrameda y el nombre de nuestros vinos. Podéis disfrutar de una Manzanilla Pasada en Rama, con más de nueve años de crianza, que sabe a Atlántico, sal y Doñana. Y un Medium único que combina manzanilla, amontillado y Pedro Ximénez.

Nuestro mormo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba en manteca colorá es un plato lleno de matices. Lo terminamos con un puré de apionabo y narangita china. Si aún no lo habéis probado, podéis aprovechar las últimas semanas de este plato en carta. ☎️RESERVAS: 915630364

Nadie mejor que @JoseCallejaGago para explicarnos la elaboración de este plato de temporada: huevas con ajo blanco de anacardos. Últimas semanas para disfrutarlo en Surtopía antes de que termine la temporada del atún ¡Reservas abiertas en la web! 📍Calle Núñez de Balboa 106

LLevamos más de 14 años desarrollando nuestra cocina para que podáis disfrutar de un trocito de Andalucía en Madrid, donde la gastronomía de Sanlúcar y los vinos del Marco de Jerez, tienen especial protagonismo. Os esperamos en Nuñez de Balboa 106 📍 ☎️RESERVAS: 915630364

Nuestro Rebujito es la mejor manera de terminar por su frescura. Este clásico combinado de feria, lo servimos en versión dulce. "El mojito sanluqueño" , como dice @JoseCallejaGago Texturas de crema helada y bizcocho, manzanilla, yerbabuena y refresco lima-limón ¡Salud!

Mormo de Atún, una parte muy magra y para aportarle jugosidad la confitamos en manteca colorá y añadimos un toque fresco con naranja. Un plato disponible de temporada de @JoseCallejaGago 📍Calle Núñez de Balboa 106 ☎️RESERVAS: 915630364 #surtopia #restaurantemadrid

En Surtopía seguimos disfrutando de la temporada de Atún Rojo Salvaje de Almadraba. Tenéis las reservas abiertas en la web y la carta disponible ¡Os esperamos! 📍Calle Núñez de Balboa 106 ☎️RESERVAS: 915630364 #surtopia #restaurantemadrid #restaurante #visitmadrid #andalucia

Un clásico de nuestros entrantes: carne mechá confitada en manteca ibérica y acompañada de portobellos asados. 📍Calle Núñez de Balboa 106 ☎️RESERVAS: 915630364 #surtopia #restaurantemadrid #restaurante #visitmadrid #andalucia

José Calleja nos explica el plato de facera glaseada en jugo de vino tinto ¡Disponible en carta! Reservas abiertas en la web. 📍Calle Núñez de Balboa 106 ☎️RESERVAS: 915630364 #surtopia #restaurantemadrid #restaurante #visitmadrid #andalucia