Satsuki

牛乳は、一気に入れないでください。ダマになっちゃうんです。4回に分けて、なめらかにしてから次を足します。生クリームなしでも、レモンとはちみつで最後のひと口までさっぱり食べられるんです🍋 【材料】2人分 ・鶏もも肉　1枚（約250g） ・塩　3.8g（小さじ2/3弱・鶏の下味） ・こしょう　少々 ・サラダ油　小さじ1 ・バター　25g ・薄力粉　大さじ1（9g） ・牛乳　300ml（冷たいままでよい） ・顆粒コンソメ　小さじ1/4（約0.7g） ・ソースに足す塩　1〜1.5g ・レモン汁　大さじ1 ・はちみつ　小さじ1 ・レモンの輪切り　4枚（2〜3mm） ・パセリのみじん切り　大さじ1/2 ■下処理 ・黄色い脂と白い筋を、はさみで取る ・厚いところを開いて厚みをそろえ、4等分に切る ・塩3.8gとこしょうをふって10分おき、出た水分をしっかり拭く ・レモンは輪切りを4枚取り、残りでレモン汁大さじ1をしぼる ・パセリは水気を拭いてみじん切り ■作り方 ①フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、皮目を下にして並べてから火をつける。中火で2分、脂が出たら弱めの中火で6〜7分、動かさずに焼く ②返して弱めの中火で1分焼き、一度取り出す ③フライパンの脂を小さじ1くらいまで拭く ④同じフライパンで、弱火でバター25gを溶かし、薄力粉を1分炒める ⑤中火にして牛乳を4回に分けて入れ、そのつど混ぜてなめらかにしてから次を入れる。コンソメも入れる ⑥とろみがついたら弱火にして塩1g ⑦鶏を皮目を上にして戻し、弱火で5〜6分煮る（中心が75℃で1分以上） ⑧弱火のままレモン汁とはちみつを入れ、味見をする（足りなければ塩を最大0.5g）。強火で煮立てない ⑨レモンの輪切りをのせて30秒〜1分で火を止め、パセリを散らす 生クリームより、さっぱり軽い。 頑張る料理、もうやめていい🌿