ラーメンライター／ミュージシャン／株式会社フライヤー広報執行役員／flier公式チャンネル総合プロデューサー／「ビジネス書グランプリ」事務局長。東洋経済オンライン、Yahooなど9本の連載で年間100本以上執筆。町中華、コンビニ麺、カップ麺の取材も多数。『ラーメンビジネス』発売中！ 早実中→早実高→早大一文。
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Joined December 2010
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【新刊発売㊗️！】
『ラーメンビジネス』が本日3/27（金）！
スープ、麺、トッピングなどラーメンを構成する要素から、歴史、マーケティング・集客、未来予測まで、読み物として面白くなるものを目指して書きました🍜
お近くの書店、Amazonなどでぜひゲットしてください📕
amzn.asia/d/0fO9kFJc
『ラーメン全史』出版決定記念。西尾さんがライツ社に電話し、その後に大塚さんが私に電話してきたのが本の最初のきっかけ。「凪の西尾さんって人から電話が来たんですが、怪しい人じゃないですか？」っていう内容だったw
最強タッグで制作中。楽しみ！
【渋谷】西尾中華そば idetaicho.livedoor.blog/arch…
1989年創業で「香月」出身の老舗。
醤油らーめん。豚骨を炊いた寸胴の中に背脂を適量ジャポンと入れて、その後スープをすくって丼に入れている。ライト系のじんわり豚骨でかなりオールドなまとめ方だが、美味しい。バラロールチャーシュー旨し。
【大師前】らーめん 涌井 idetaicho.livedoor.blog/arch…
時間なくて二軒しか食べられず残念！
「麺の虜」「雪ぐに」いただきました👍
めちゃくちゃ旨かったー！！
ほんと今年気合入ってますね。ハーフ盛りが功を奏して凄い行列です🍜
【大つけ麺博】10/30分 : 隊長日誌 （ラーメンミュージシャン井手隊長の日記） idetaicho.livedoor.blog/arch…
【YouTube配信】
「小宮一哲 ラーメン屋経営塾」、今回は「口コミの点数の付け方」。
「評価」ではなく「応援」するマインドだと点数の付け方は変わってくると思います。この国民総評価者マインドは日本独特のもののようです。
口コミの点数の付け方、変えませんか？ youtu.be/7WOAV5asUwM?si=FAjZ…
1925年創業のレジェンド町中華。
焼餃子、麻婆豆腐、春巻、牛肉のカキソース炒め、鶏団子と春雨の煮込み。ジャパニーズ中華の理想型の味わい。
ポークライス、炒飯も忘れずに。三角卵ののった中華そばで締めて完璧！
【東銀座】中華そば 萬福 : 隊長日誌 idetaicho.livedoor.blog/arch…
10/29オープン。「札幌 六坊」の継承店。樹庵さんの味を小宮塾長が継承。
真っ黒醤油。ビシッときいた醤油にいい油感。粗切りのネギに分厚いチャーシューにコリコリのメンマ。ラーメンの旨い要素が詰まった名作！
【渋谷】札幌ラーメン マルロク : 隊長日誌 idetaicho.livedoor.blog/arch…
「渡なべ」でミサリスペクトの上越味噌ラーメンがスタート。太田醸造の味噌のコクとビンっと感じる塩味、ニンニクもよくきいていてまさに本物。
これでお店出せば来年のTRYの味噌部門は決まりじゃないか？と思うぐらい旨い。
【高田馬場・西早稲田】渡なべ idetaicho.livedoor.blog/arch…
【YouTube配信】
flierチャンネル、肉乃小路ニクヨさんの「わたしたちの眠れない夜」に加藤俊徳さんが登場！
『脳の強化書』でお世話になった加藤先生、今回は『いじめ脳』。面白かったー！
【労りのない夫】原因は「いじめ脳」？ モラハラ夫を変える「夫婦時間の過ごし方」youtu.be/cbr-4fesG6s?si=xyCY…
富山六軒目。1982年創業。「西町大喜」の創業者のもとで修行を積んだ唯一の暖簾分け店。
チャーシューラーメン小。見た目はブラックではなく、醤油は濃いが動物系のコクがいい感じ。麺も程よくコシがありいい主張。チャーシューも旨い。
【小泉町（富山）】大喜 根塚店 idetaicho.livedoor.blog/arch…
【YouTube配信】
「白い恋人達」が発売から25周年！ 早すぎます！
ここかしこに散りばめられた大ヒットの要素、瞬間音楽で解説します♪
【桑田佳祐】「白い恋人達」25周年 一曲解説 youtu.be/63BWwaZrQpQ?si=Ic9W…
富山五軒目。2004年創業。
ご当地ぐるめセット（黒醤油ラーメンと高岡名物コロッケ、とろろ昆布おにぎり）。
黒醤油にチャーダレをプラスし、魚介ダシを合わせる。こちらもしょっぱすぎずマイルドで美味しい！
【高岡（富山）】らぁめん 次元 : 隊長日誌 idetaicho.livedoor.blog/arch…
富山四軒目。富山ブラックを全国区にした名店。
富山ブラック黒醤油らーめん、白エビだし塩らーめん、越中富山米麹味噌らーめんと堪能。どれも良いチューニングで美味しい。栗原店主の作る40種類のハーブ酒もいただける。これが効く！
【富山】麺家いろは CiC店 : 隊長日誌idetaicho.livedoor.blog/arch…
【YouTube出演】
樹庵さんのチャンネルでTRY予想の答え合わせです！
今年の優勝は誰か？？🏆
TRY本2026 答え合わせ youtu.be/7e0s78aifxI?si=uupL…
井手隊長（ラーメンライター／ミュージシャン） retweeted
YouTubeアップしました。
井手隊長とや団・中嶋さんをゲストに迎えて、「TRY本予想」の答え合わせです。
TRY本2026 答え合わせ
youtu.be/7e0s78aifxI
富山三軒目。1931年に屋台から始まった老舗。
手打中華そば。煮干と鶏ガラのあっさり系で澄んだ味わい。そして手打麺が最高！ 良い歯応えを残しながら、いいザラボコ感もある。手打ならではの食感で愛おしすぎる旨さ。リスペクト！
【大手モール（富山）】柳の下 末弘軒 本店 idetaicho.livedoor.blog/arch…
富山二軒目。1947年に屋台から始まった元祖富山ブラックのお店。
中華そば 並。こんな古いお店でここまでしょっぱいラーメンが出てきてビックリする人も多いと思うが、西町大喜はこの味。手切りの分厚いチャーシューが美味しく、粗めのネギも良い。
【富山】西町大喜 西町本店 idetaicho.livedoor.blog/arch…
富山一軒目。2005年創業。「すみれ」出身。
味噌。味噌のコクと香ばしさ、動物系のボディ感と全体的に強めのまとめ方で、札幌で「すみれ」を初めて食べた時の感覚を思い起こさせた。やはり旨い！
まさかの顔バレでビックリw
【小泉町（富山）】麺屋 つくし : 隊長日誌 idetaicho.livedoor.blog/arch…
井手隊長（ラーメンライター／ミュージシャン） retweeted
■今人気の記事■ 【｢麻辣湯気になるけど､1人じゃ入れない…｣グルメおじさんたちを若い女子の聖地｢七宝麻辣湯｣に連行→まさかの結果に】 #東洋経済オンライン
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井手隊長（ラーメンライター／ミュージシャン） retweeted
初麻辣湯潜入♨️
【東洋経済オンライン書きました】
麻辣湯未体験のグルメ二人を「七宝麻辣湯」にお連れして、その人気の秘密を分析していただきました！
｢麻辣湯気になるけど､1人じゃ入れない…｣グルメおじさんたちを若い女子の聖地｢七宝麻辣湯｣に連行→まさかの結果に toyokeizai.net/articles/-/96…
