In veritate vinum. 古代ギリシア哲学の研究者です。ワイン、清酒、褻の外食などのレヴュー。Scholar of ancient Greek philosophy, J.S.A. Wine Expert, SAKE DIPLOMA.
Kobe, Japan
Joined November 2010
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Crociani, Vino Nobile di Montepulciano Riserva, 2014.
柔らかさと深みと濃縮感のあるエキス。この銘柄にしてはプラムよりベリーを感じさせる。上質なコーヒー、濃密だがキメ細かなタンニンが実に心地よい。この作り手の雑味なくバランスの良いストラクチャはいつ飲んでもホっとする。
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Winnica Turnau, Rondo Regent.
クラクフのユダヤ人居住区でポーランド産ワイン。Rondo Regentが品種？レッドチェリー、カシスあたりの果実感。熟度は意外にも高め。ユーカリ的独特な冷涼感。料理も素晴らしい。牛肉のタルタルは、サーブ時に煙を込めた蓋をして仕上げに軽くスモーク香を纏わせた逸品。
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ポーランドを代表する料理ピエロギ。どんな文化圏にも存在するダンプリングの一種。様々な具材を小麦粉の生地で包み茹でたもの。地元客で溢れる食堂で豚挽肉版を。一つが小ぶりのミートパイのようなボリューム。皮も極厚で驚異の食べ応え。盛りつけ含め洒落ていないのがよい。ビールもワインも好相性。
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地元の食堂でポーランドの伝統料理プラツキを。ジャガイモのパンケーキ。仏のガレットに近いがジャガイモはすり下ろしてある。
この皿はブルーベリーの上に3枚を重ね、浅くスモークのかかったチーズ、ベーコンを載せたもの。この組合わせから誰もが想像できる確実なウマさ。豪快チーズの量。満腹満足。
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別の言い方をすれば、自分が普段利用する飲食店が生成AIを使っているのを目にすると正直がっかりする。いや、正確に言えば、その飲食店を訪れたことのない見識ある人が「この店は生成AIを使うようなタイプの飲食店」だと誤解したりはしないかと、妙に心配してしまう。
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Chateau Cormal-Figeac, 2010.
マグナム。
驚くほど若々しい色目。
まだ紫がかっているほどに元気でフレッシュ。枯れ感はないが当然なら若気の至り感もなく、壮年期の堂々とした仕上がり。ニュアンスは土、黒胡椒、キノコ、木の葉あたり。
酒質の強さとダシ感の旨みがうまく釣り合いが取れている。
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明菜ちゃんの特集番組、保存映像を活かした文字通りの「ベストソング」集で一時も眼が離せない。時系列の紹介なのもよいし、随時挟まれたインタヴューもその時々の思いが素直に伝わる。今の彼女の姿を見ると少し辛くなり感極まってしまう。後はとにかく彼女の残りの人生が少しでも幸せであってほしい。
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大谷翔平選手の際も今回の織田翔希さんの場合もそうだが、大学生や社会人ではなく高校生が「そのつもりはない」と意思表示したにも拘らず大人達が指名を強行する行為は、制度的には合法だとしても道義的には不正で卑劣だと私自身は考える。なぜか？それは既に述べた通り彼らは（ほぼ）未成年だからだ。
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Roccafiore, Il Roccafilore, 2021.
ウンブリアのサンジョヴェーゼ。クラシカルな作りでその枠内では比較的濃厚なエキス感の部類に入る。エレガントで品のよい酸。タンニンはそこそこ強い。比較的濃いめの酒質だが重さはない。カカオ、土。トスカーナ、ウンブリアの赤身系肉料理にぴったり合うだろう。
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履修システムやLMSなど機械の不調のせいで、人も部屋もそこにあるのに授業ができないという事態を漏れ聞くと、自分の専門に必要な物は単純だと思う。本と辞書とペンがあればいいのだから。生成AlやLMSはおろかパワポもネットも要らない。太陽があればそもそも電力が不要。仕事の後のワインは必要だが。
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