「日本冷麺探訪」連載中▶️https://nitter.gq/t.co/mIQhiYS5Su 📕zine▶️「冷麺の麺は黄色か？灰色か？」「韓国酒旅日記」通販link 📷日本冷麺記録インスタはlinktreeにMusic / Engineering / Sociology 発言は個人の見解です。
Tokyo
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なんとか全て揃いました！新刊は「クリーンは褒め言葉か？」に迷い込むソウル専門店とペアリング編の【韓国酒旅日記4】と文化を受容するとはどういうことか？をBTSのリマ公演とニッケイ料理から考えるペルー旅行記【地球の上ならどこへでも ご飯とK-POPと。はじめての南米】です！
#文学フリマ東京43
sayanu【11/8 文学フリ東京 お-27】日本冷麺探訪/韓国酒旅日記 retweeted
#文学フリマで買った本 とその理由／じぇっきゃ
アパホテルでどう過ごす？ わたしのゆる宿泊観察マンガ（酔猫）@466548
妻が「じゃ」と言って5秒で寝た 妻ツイート傑作選（一ノ瀬翔太）@shotichin
地球の上ならどこへでも ご飯とK-POPと。はじめての南米（sayanu)@sayanu
光っていきたい！（はやしまりな）@hysmrn1998
実家暮らしアゲイン！（OLのミカ。）@ol_mika_diary
昨日、推しが解散した。（こがね）@kogane963
アルファベット４文字ごときでわたしのことをわかられてたまるか（内池陽奈）@t_n_wm
”内池陽奈”が気持ちを共有しようとしています。（内池陽奈）@t_n_wm
私たちは永遠にならなかった（鈴木彩可）@ayakasuzuki_
あきらめの処方箋（尾崎大輔、星野文月、飯村大樹）@_brewbooks
おとなり 小説アンソロジー スピッツ @kabe_kabe12
人間観察vol.2 間取り（しろくま舎）@QuatreSeptHuitM
トーキョーお受験日記（針山屋）@hasco
四点灯台ZINE vol.01 18人の空港@yontentoudai
あれもこれも、いがらしみきお先生（ヘテ）@nisedoujinshiya
おもしろくなりたい！（赤嶺泉）@asdjoeowd
ベイルアウト（神田匠、夢顎んく）@gogonocoda
かけらをあつめて（はま）@hama20210511
身体と寄生のアイドル芸術論 みつめている・あなたを・ここから（ブランチプレート）@branchplate24
パリッコの知識（パリッコ）@paricco
こんのさん 創刊準備号（今野書店有志）@takeshihanamoto
当日券で行く！初台湾（あき）@ASdesign38
六年生が日光移動教室に行ってきた（うさピー）
推活旅記 韓国・釜山編（こさり）@presentdaybooks
AIZOU（かわかみなおこ編著）@wara7
mg. vol.13 アイスをめぐる @mg_meguru
習い事が続かない 入会金を払った時が一番楽しい（VMC）@vmc_zine
わたしの好きなミステリ36（岸波龍）@kishinami8
クレーンゲームがやめられない（連雀ミオ）@MioVj8
推し活はどこから来てどこへ行くのか（ニシハラハコ・とくらじゅん・樹林まきらむ）@nishiharahaco
まだ読んでない 積ん読感想文（水田みさと）@mizutamisato
私のままで妻になる（小沢あや）@hibicoto
平成思春期最強同盟（しりひとみ・ナツイ）@sirisiri_hit
のしのしと勢いよく歩く しらい弁当日記2025年10月〜2026年3月（しらい弁当）@shiraibento
A面B面（デカダンス川崎）@dec_kawasaki
大穢感想本（デカダンス川崎）@dec_kawasaki
moyou book 01 @moyou_magazine
sayanu【11/8 文学フリ東京 お-27】日本冷麺探訪/韓国酒旅日記 retweeted
なんの行動制限もされてないのに、コロナ禍より消費が落ち込むってインパクトがすごいな
9月家計調査 実質の消費支出6.8％減 10か月連続の減少
news.web.nhk/newsweb/na/nd-2… #nhk_news
sayanu【11/8 文学フリ東京 お-27】日本冷麺探訪/韓国酒旅日記 retweeted
日本の治安が良かったのは、単に国民性が優れていたからではないと思う。中流階級が厚く、犯罪に手を染めれば、仕事も信用も家族も失うものが多かった。ところが貧富の差が広がり、まともに働いても生活が苦しい人や、社会とのつながりを失った「無敵の人」が増えれば、犯罪を抑止するものも弱くなる。闇バイトに応募する若者が後を絶たないのも、その一端ではないか。治安を守りたいなら、警察を強化するだけでは足りない。犯罪を選ばなくても生きていける社会を作ることも必要だと思う。
sayanu【11/8 文学フリ東京 お-27】日本冷麺探訪/韓国酒旅日記 retweeted
政府「みんなのスマホの中身を見るよー。友達と話したこと、メールのやりとり全部見ちゃうよ。」
国民「政府、お前、キッッッモ⋯！！」
声あげてこ。
【「国内間通信」も監視対象に 検討】
news.yahoo.co.jp/pickup/6601…
sayanu【11/8 文学フリ東京 お-27】日本冷麺探訪/韓国酒旅日記 retweeted
は、は、萩生田さんが、石破さんに「看過できず」って言うんですか？？どういうパラレルワールド？？
石破氏らの退席「看過できず」 － 萩生田自民幹事長代行、減税法案
news.jp/i/149272105079911267…
sayanu【11/8 文学フリ東京 お-27】日本冷麺探訪/韓国酒旅日記 retweeted
みんなデモ行こ
【速報】国民健康保険料、27年度に3万円引き上げ
47news.jp/15209962.html?utm_…
Readers added context they thought people might want to know
一律3万円の値上げではなく、｢年間上限額を2027年度に3万円引き上げ｣であること、誤解を招く見出しであることに注意が必要です。
共同通信社の詳報によると以下の通りです。
加入者の1.73％が上限の96万円を支払う見込み。対象となる年収を全国平均で見ると、単身世帯の場合は約1170万円以上となる。
news.jp/i/149278799186…
そのほか冷麺本など在庫こちらです！
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44
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sayanu【11/8 文学フリ東京 お-27】日本冷麺探訪/韓国酒旅日記 retweeted
Que no se pierdan los valores tradicionales de conocer la historia y el contenido og de bts, les recomiendo esta página que contiene TODO lo que puedan imaginar con links a los contenidos ordenados por año, festas, fansigns, runs, entrevistas, vlogs....
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sayanu【11/8 文学フリ東京 お-27】日本冷麺探訪/韓国酒旅日記 retweeted
SKSJAPANで、お茶の世界がうらやましくもあった。日本の茶業界はお茶の基準として「旨味」を大切にしてきた。しかし、海外はコーヒーと同じ評価軸で「苦味と酸味」を基準にしてしまう。だから、ちゃんと「旨味」を評価軸に乗せようという業界を挙げた動きをしている。「何が良いお茶か」のルールメイク、ルールチェンジで勝負しようとしている。
翻って、清酒はどうか。「海外の人に分かりやすくするには、ワインの評価軸に乗っかって説明するのが良い」と、安易に相手有利のルールに乗っていないか。
そして、無理して「酒の味わいは土地が決める」と言うワインに有利なルールに乗っかって、テロワールを語っていないか。造り手の技術要素が大きい酒だという事実から目を背けていないか。
日本酒が有利になる、これまでにやってきたことがごく自然に評価されやすい、評価基準やルールを作る戦いを放棄していないか。
世界の酒類の評価基準をチェンジするチャレンジをしよう。
sayanu【11/8 文学フリ東京 お-27】日本冷麺探訪/韓国酒旅日記 retweeted
HYBE・SM・JYP・YGの4大事務所が合弁会社を設立
来年12月に“韓国版コーチェラ”開催へ
sportsseoulweb.jp/star_topic…
sayanu【11/8 文学フリ東京 お-27】日本冷麺探訪/韓国酒旅日記 retweeted
え、これやばくない？
昨今の混乱に乗じて上手いことやろうとされてない？？？？
「通信の秘密」死守しないと思想統制とか始まってからじゃ遅い…！
【「国内間通信」も監視対象に 検討】
news.yahoo.co.jp/pickup/6601…
sayanu【11/8 文学フリ東京 お-27】日本冷麺探訪/韓国酒旅日記 retweeted
スペイン、サンセバスチャンにある食の世界最高峰の教育機関の一つBCC(バスクカリナリーセンター）が開設したばかりの研究機関GOe（Gastronomy Open Ecosystem）にて、岩本涼さん、岡住修兵さんとともに講演してきました。 大教室が埋まる大盛況。 日本人でのGOeでの講演は初めてになります。
特にGOeには、食と発酵のマスター(修士)コースがあります。 講演後はこの修士コースを統括するプロフェッサーのカレーロ教授とディスカッションでした。
伝統的に発酵の技術蓄積のある日本は、それが強みである反面、味噌や醤油清酒をいかに洗練された物にするかという、既存技術の改良に麹菌研究のリソースの大半がとられています。 裏を返せば、米や麦や大豆など既存の日本の発酵食品に使われる原料以外の原料での生育については研究する必要性が、日本国内においてはないとも言えます。 また、そもそも、既存の醸造食品（味噌、醤油、清酒など）のマーケットが十分に大きいからこそ、その改良と洗練に官民問わず麹菌研究のリソースが割かれており、醸造食品以外の用途、アップサイクルや新しい醸造食品の開発については、必ずしも研究リソースが十分に割かれていない状況があります。
麹文化が定着した日本の既存の技術蓄積と、麹文化が広まっていないからこその自由な発想に、いかにブリッジを架けるかが私の使命と感じました。
そして、今回の登壇は、東京建物さん運営の GIC Tokyo さんのアレンジで参加させていただきました。 ありがとうございます。 GICTokyoさんは、BCC,GOeの講義やプロジェクトを日本でも受講できる拠点ということで、今後も日本とスペイン両国を視野に入れながら、BCCとGOeにおいても、共同プロジェクトを加速させていきたいと思います。
📣 スペイン・サン・セバスティアンから、麹文化を世界へ！
2026年10月16日、食のイノベーション拠点「GOe（Gastronomy Open Ecosystem）」で開催された特別講義「A Journey Through Japanese Gastronomy」に、糀屋三左衛門29代当主・村井三左衛門が登壇しました。
「抹茶」「発酵」「クラフトサケ」をテーマに、現地の学生約120名へ日本の食文化を紹介。
発酵分野では、約600年にわたる種麹づくりの歴史や、日本の発酵文化を支える麹菌の役割、伝統的な醸造の枠を超えた新たな食材への応用についてお話ししました。
講義後は、食品発酵修士課程の准教授兼プログラムコーディネーターを務めるCipriano Carrero Carralero氏とのトークセッションや、種麹の実物展示を通じて学生と交流しました。
本講座は、GOe初の国際拠点「GIC Tokyo」の主催により開催されました。今後も糀屋三左衛門は、600年の麹技術を世界の食の未来へとつなげていきます。
📣 Sharing 600 years of koji culture in San Sebastián, Spain!
On October 16, 2026, Murai Sansaemon, the 29th-generation head of Kojiya Sanzaemon, spoke at “A Journey Through Japanese Gastronomy” at GOe (Gastronomy Open Ecosystem).
Around 120 students explored Japanese food culture through three themes: matcha, fermentation, and craft sake.
In the fermentation session, we shared the 600-year history of tane-koji production, the essential role of koji mold in Japanese fermentation culture, and its innovative applications beyond traditional brewing.
Following the lecture, we held a talk session with Cipriano Carrero Carralero, Associate Professor and Program Coordinator of the Master in Food Fermentation program, and engaged with students through a display of actual tane-koji.
The event was hosted by GIC Tokyo, GOe’s first international hub, located in Tokyo’s Yaesu district and operated by Tokyo Tatemono Co., Ltd.
We look forward to bringing 600 years of koji tradition into the future of global gastronomy.
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