Solaz, naturaleza gastronómica. Charcutería de autor en el Mercat Central de Valencia, pasillo central 59-64
Valencia, Comunidad Valenciana
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Pâté en croûte, por Bernd Knöller.
Desde hace semanas tenemos el privilegio 🤩 de vender el pâté en croûte que elabora Bernd Knöller, uno de los cocineros 🧑🍳 más reputados
Esta es una receta antiquísima que ya se cocinaba en la Edad Media y que Luis XVI🤴 popularizó en Versalles.
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Hoy nos hacen un hueco en @lasprovincias, en @ConDelantal, con una gran historia sobre Paco Solaz. ¡Gracias!
Hoy, nueva entrega de Historias @Condelantal 🔊: artículo del mejor heladero, @fernandohelado; la historia entre fogones de #FrayÁngel; visitamos @solazmcentral; Casto Copete, por @antoniollorens; el reportaje de @recetarecuerdo, tartas de queso.... 🤩👇
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Lo más característico es que se hace dentro de una corteza o costra de pan 🍞 que también prepara Bernd. Y en la que hace varias chimeneas en la parte superior.
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Al hornearlo ⏲ se forman unos huecos que se rellenan con gelatina. Bernd tarda 3️⃣ días en acabarlo ✅.
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Los viernes, nueva entrega de #HistoriasConDelantal. Un menú muy TOP: Desembarco valenciano en @madridfusion, la hamburguesa perfecta, la nube de @CanRocaCeller, la receta de la ensaladilla @vicentecuiner, descubrimos 'La negri'... 🤩 @ConDelantal
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5️⃣ Se corta, exprime y filetea 🔪 cada pieza hasta obtener los codiciados lomos de anchoa.
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6️⃣ Selección. Solo pasan el corte ✂️ las que cumplen los estándares de calidad de @anchoaslopez.
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Y nosotros añadimos un paso más:
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7️⃣ Lo vendemos, junto a sus fantásticos recortes de ventresca, en @solazmcentral con nuestras latas personalizadas ✌🏽.
Bienvenidos!! 🤤
Hoy estamos de estreno. Abrimos nuestro nuevo canal gastronómico y es muy emocionante:
Ahora más que nunca... #HistoriasConDelantal👇 #Equipazo
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La papada curada 🐷 es de las últimas incorporaciones de Maldonado y Paco ha comprobado que el que la prueba, repite 🤗.
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La papada es ibérico puro, 💯 % bellota. “A mí me gusta más que el jamón y tiene una cantidad de ácido oleico bestial ✅”, asegura.
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