Cuando el tiempo es largo, sucede lo verdadero. La cocina gastronómica histórica de València según @mayormoyano. #EstrellaMichelin⭐ 2018
Almirante,14 Valencia
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Así fue el paso de Sucede por La Rambla by Catalunya.
sucede.com/cronica-de-un-4-m…
Hígado, una hoja de laurel y una pequeña plancha de carbón con ascuas vivas en su interior. La hoja se deja caer en el hígado y sobre estos dos elementos, la plancha ardiente transmite su infernal candor.
Es el hígado curado en miel durante 50 días.
sucede.com/50-dias-para-hace…
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El 24 y 25 de septiembre La Rambla Hong Kong acogerá una experiencia de hermanamiento y reencuentro a través de la alta gastronomía. Sucede pop-up dinner, un cuatro manos inédito entre @mayormoyano y @FerranTadeo.
sucede.com/un-cuatro-manos-d…
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Los inicios de las comidas, con manzana o huevo. Los finales, según los romanos, también se podían hacer con los mismos ingredientes. Y entre medias, un caudal creativo que se desborda entre decenas de pasos.
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Septiembre, un mes repleto de fastos en los que administrar, con justicia, nuevos platos de un pasado gastronómico repleto de significantes.
sucede.com/septiembre-2019-v…
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Hoy vuelve el recorrido gastronómico - histórico de Sucede.
Dos caminos (menú Valentia y menú Sucede) de distinta longitud que repasan el legado de las grandes civilizaciones que alteraron la despensa de nuestra ciudad.
Inmérgete en la experiencia: sucede.com/reservar/
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La quietud del verano es luz. Bajo ella investigamos, experimentamos y diseñamos los nuevos platos que integrarán los menús de Sucede durante el próximo curso. Hoy son un dibujo, cuando regresemos de las vacaciones, serán platos que ilustren la historia gastronómica de la ciudad.
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La creación de Sucede se da en inesperados continentes que encierran contenidos en todos los estados, como este cóctel templado de rosas y granada. Un trago tibio inspirado en los sabores y aromas de la época árabe.
Delicado, templado, fragante.
“El diseño a través de la historia es la forma más honesta de diseño”. La frase es de Francesc Rife y se aplica a proyectos como Sucede Restaurante, en el que el pasado explica un espacio y una cocina que abarca la actualidad
Diseño: Francesc Rifé Studio
Foto: David Zarzoso
Emulando a los antiguos romanos, aprovechamos los meses de estío para adentrarnos en un festival de Neptuno imaginario, visitar villas ficticias en la bahía de Nápoles y descansar de los duros veranos en la Urbe.
Sucede cierra por vacaciones, nos vemos en septiembre.
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"Un jugo dulcísimo, ligerísimo y salubérrimo… que aporta el gran placer de su naturaleza celestial". Plinio el Viejo sobre la miel, ingrediente de uno de nuestros postres en el que el fruto de las abejas se combina con el arroz fermentado.
sucede.com/en-los-labios-de-…
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Son nombres y sabores de la cocina que cada día revive en Sucede....
Ostra y almendras
Ostra, pepino, almendra gelée, jugo de manzana y cáscara de almendras
Mejillones y altramuces
Air anguila
#MiguelÁngelMayor
#Sucede
Gasma
Miguel Ángel Mayor se pasó por la Aula Makro España del congreso #HIP2019. Sus conocimiento, su historia y su comprensión de la gastronomía, bajo los ojos de los asistentes del congreso de innovación en hospitality.
afuegolento.com/articulo/gas…
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Sucede es un restaurante de herencias: la culinaria, que se recupera a través de la técnica y la aplicación creativa propia del siglo XXI y la arquitectónica, que convive con las líneas, formas y materiales de la actualidad.
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Cuando la flor de hibisco llegó a nuestras manos, se convirtió en un pigmento natural con el que crear un ligero bocado, que bautizamos como ensaimada de hibiscus.
Una creación ampliamente floral e histórica.
Las ocho ágiles manos de cuatro enormes cocineros harán algo muy especial el 16 de junio en @Audreys_es...
@mayormoyano @chef_yeyo @chef_yeyo @rafasolerchef 👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
Detrás de cada plato que se posa en la mesa hay un proceso de investigación, comprensión histórica y análisis. Las manos ejecutan lo que las papilas han descubierto; las papilas, lo que la excitabilidad neuronal ha transmitido.
Reserva la experiencia en sucede.com/reservar
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Sigue en Instagram las historias de un restaurante que surge de la historia:
instagram.com/sucederestaura… 📷
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