El Observador del Campo

Por qué el gobierno tiene que decir algo sobre VISEC Como es la ganadería argentina, porque sin esto no se entiende nada. Según SENASA, al 31 de diciembre de 2025 hay 294.077 establecimientos con hacienda y 50,9 millones de cabezas. El 41,7% de esos establecimientos tiene hasta 100 animales. El 65,5% tiene hasta 250. Los grandes, los de más de 4.000 cabezas, son 1.878 en todo el país, el 0,6%, y tienen apenas el 10% del stock. El ternero, que es la materia prima de toda la cadena, nace en su enorme mayoría en campos chicos, de familias con 30, 50, 100 vacas, que lo venden en la feria del pueblo. Ningún vendedor es lo bastante grande para fijar precio. Ningún criador puede mover el mercado. Es lo más parecido a la competencia perfecta que tiene la economía argentina, y lo es desde hace decenas de años. Del otro lado del mostrador, la historia es otra. Un puñado de frigoríficos concentra la exportación a Europa. Eso hasta ahora no alcanzaba para dominar el mercado, porque la oferta dispersa tenía ferias, consignatarios y frigoríficos regionales compitiendo por cada animal. Esa competencia y el libre mercado era lo que protegía al productor chico. Lo que cambió. Europa pide que la carne no venga de campos desmontados después de 2020, y lo exige desde el 30 de diciembre de este año. Para cumplirlo ya había un sistema. El SENASA, un tercero imparcial, habilitaba los campos para la Unión Europea con inspección y georreferenciación, y daba la garantía de que ese establecimiento cumplía con la normativa. La cuota Hilton se venía cumpliendo año tras año sin ningún problema. Hasta que un grupo de privados, junto con una ONG extranjera con sede en Estados Unidos y oficinas en Londres y Bruselas, armaron una plataforma propia, VISEC, y la impusieron de facto como condición de compra. Para vender a Europa el productor es obligado a firmar una declaración jurada y a entregarle a esa plataforma los datos que hoy tiene el Estado nacional bajo secreto fiscal, su registro ganadero, las características de su campo, cada movimiento que realiza, a quién le compra la hacienda, a quién se la vende, toda su transacción. El que no firma cobra menos. Para la semana que viene ya se habla de un 10% menos, y mes que viene no sabemos. Todo esto por un reglamento que impone Europa y que en Europa todavía no rige, pero que en Argentina rige a partir de la semana que viene. Y la exigencia baja por toda la cadena. Para que un novillo se pueda vender a Europa tienen que estar inscriptos todos los campos por donde pasó, incluido el criador que vendió el ternero hace más de tres años. Así, el que tiene 50 vacas en un campo del interior, que nunca exportó y al que Europa nunca le pidió nada, tiene que entregar sus datos a un privado y a una ONG extranjera o su producido vale menos. No eligió el mercado europeo, no eligió la plataforma, no eligió nada. Alguien dirá que el cliente elige lo que compra. Es verdad. Si yo fabrico cajas de cartón y el cliente no acepta mi material, es su elección, el mercado es un intercambio voluntario y lo defiendo. Pero ningún cliente de cajas te pide, para comprarte una caja, tu declaración jurada, tus datos impositivos, tu lista de clientes o tu grupo sanguíneo. Acá es distinto. No miran el animal, miran si firmaste y entregaste tus datos. Te descuentan por lo que no firmó un tercero. Revisan tu lista de clientes y tu stock, no tu producto. No dejan de comprar, compran igual, pero con una desvalorización. Y ningún productor puede verificar, después de la faena, a dónde va esa carne. Y no hay otro comprador, el novillo pesado vale por la integración de mercados, y lo demás es la vaca o el consumo interno. El fabricante de cajas, si el mercado no le compra, puede cambiar el material. El criador no puede cambiar de animal.